第35章:开蛋糕店（第2 / 2页）

现在万事俱备只欠东风，嘿嘿，我的店叫什么？你们猜？

先不告诉你们，等开张的时候再説吧。（全本小说网）

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“我都五十有二了，还四十，你小子最可真甜。好，老天爷真实可怜我，又让我有了个這么好的儿子，明天爹带你去看你哥哥。你就放心干你的，店里大大小小的事有爹给你看着，你就放心吧。”刘掌柜高高兴兴领我出去见這里的活计厨师等人。

我和干爹説，他对外面还是這里的老板，帮我管理這里的日常工作，我只是他们這几个人的老板。我把店关歇业门十天，要重新装修和布置，还要研究菜色和培养做蛋糕的人，干爹也欣然同意，只是他担心我的改革能不能行。

多了一个人心疼我帮我，我心里自然很高兴，只是干爹的思想过于守旧，让我不得不费尽唇舌和他解释，最终他才同意，也看出来他不希望我這个“儿子”吃亏。

干爹带着人按我説的样子布置店铺，还请了木匠、铁匠来专门做我要的东西。這样像电饭锅一样的锅做好，缴鸡蛋的用的工具蛋帚，蛋糕模子，摆放蛋糕的架子等等按我的要求做好。我选用一种几乎透明的纱罩在蛋糕的架子上，果然像极了我们今天在蛋糕店看到的柜台，嘿嘿，我真是有才。

我还让干爹不买办葡萄酒，他説那酒很贵，而且這里的人也不认，我让他不要害怕，有多少买多少，山人自有妙计。接下来我和厨房里两个厨师商量菜色，這两个厨师的手艺真是一般，我尝过他们的菜，毫无特色就像如今小吃铺里的厨师一般的烂手艺。我看他们满诚实可靠，而且家里上有老下有小，也就留了下来。我让其中一个人学我的绝学，麻辣鸡翅，麻辣烤翅，麻辣甩肚，麻辣三样，锔鸡翅等等都是麻辣和鸡的料理。我又让另一个厨师学各种中国化的西餐、韩餐、日本料理，我还教了他如何做紫菜包饭和寿司，练习了几日他们也似模似样。

我又让干爹专门收拾出一个厨房，我御用的，嘿嘿，干嘛？做蛋糕阿，這个是绝世手艺，不能外传阿。先制作奶油膏：在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌，当搅拌物呈现透明状，在里面一个一个地加上鸡蛋，再次搅拌，搅拌以后加上面粉，待其冷却后放入地窖冷藏。（注：這里黄油的没有，嘿嘿，我用的是炼好的牛油。）

然后制作蛋糕块：首先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋帚打，打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。需要打一个小时，盐和糖都有助于打发蛋白，這一环节相当重要，直接关系到蛋糕。

然后，在蛋黄里加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，也搅匀，這就需要一定的技巧和功夫了。再加入黄油，搅匀。

最后，用油抹在电饭锅的锅底，提前约十分钟把电饭锅在大锅中预热。把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭锅中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，再把大锅烧开20分钟即可。别看這么简单，這个是我在御用厨房试验了上百次才找到的方法，虽然麻烦，不过做出的蛋糕确实好吃，嘿嘿，有点好利来的味道呢。

所有的准备工作做好，也花了将近一千两银子，嘿嘿，這点小钱对本小姐还不算什么。本来想好十天，但是所有工作准备就绪，却花了半个多月。